Ingredienti

½ cavolfiore
4 uova
40 g di parmigiano grattugiato
olio e.v. di oliva
sale e pepe

Procedimento

Mondate il cavolfiore poi lessatelo in acqua salata; sgocciolatelo bene e sminuzzatelo.
In una ciotola sbattete le uova, unendo sale, pepe e parmigiano; mescolatevi quindi il cavolfiore.
Ponete sul fuoco una padella antiaderente con un poco di olio. Quando è ben caldo, versatevi un poco di composto di cavolfiore a cucchiaiate, in modo da formare delle frittelle, che poi girerete per cuocerle anche sull’altro lato. Continuate fino ad esaurimento del composto, sgocciolando le frittelle pronte su carta assorbente da cucina. Servite subito.